羊湯鍋

羊湯鍋主要選用肥壯的黑山羊，宰殺后湯褪去毛，開膛洗凈內(nèi)臟，用火燎去羊頭、羊腳皮毛，在炭火上烤黃后用錘錘碎內(nèi)骨，最后連羊血、肚雜、羊肉全部切塊一鍋煮。這種吃法的好處是無(wú)膻味、湯白、味濃、肉香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。全羊湯鍋既是永仁人民喜愛(ài)的風(fēng)味名吃，又是最大眾化的食品。

羊是純食草動(dòng)物，羊肉肉質(zhì)細(xì) 嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。羊肉湯又是最容易被吸收的，所以羊肉湯是滋補(bǔ)的佳品，經(jīng)常喝羊肉湯的人身體的抗寒，抗病能力很強(qiáng)。

野生菌火鍋

????野生菌火鍋是楚雄特有的美味，楚雄野生菌火鍋是云南六大名吃之一，食材生態(tài)、味道鮮美，是無(wú)數(shù)食客的最愛(ài)。云南復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨(dú)特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產(chǎn)量大。
????野生菌野生菌是云南省特有的野生食用菌，生長(zhǎng)在海拔2000—4000米，地形地貌復(fù)雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二。

山茅野菜

春天是吃野菜最好的時(shí)節(jié)。云南有400多種野菜，天天換花樣你也吃不完，野菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃膩了大魚大肉，不妨嘗嘗云南的野菜，來(lái)自大山的美味，不是什么時(shí)候都能吃到的。抓緊嘗個(gè)鮮，野菜不但養(yǎng)嘴還養(yǎng)身，看著不起眼的野菜，可營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，常吃野菜對(duì)身體極好，好多野菜可以拿來(lái)入藥，而且口感很棒。有的野菜可以養(yǎng)顏，有的野菜可以保護(hù)視力，有的野菜可以降血壓，有的也愛(ài)可以促進(jìn)血液循環(huán)，有的野菜可以防癌。總之，野菜夠野夠味，只要你用心去烹飪它，你一定能做出極佳的美味。