為認(rèn)真貫徹省政府愛國(guó)衛(wèi)生“七個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)”的安排部署，以及省州市黨委政府和上級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門關(guān)于“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)的安排部署，實(shí)現(xiàn)轄區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)環(huán)境衛(wèi)生改善和達(dá)標(biāo)，自2020年7月以來(lái)，楚雄市市場(chǎng)監(jiān)督管理局東瓜所積極行動(dòng)，采取五項(xiàng)措施，有力有序推動(dòng)“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)不斷深入。

——大力加強(qiáng)宣傳教育。把“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)與當(dāng)前開展的全國(guó)文明城市、國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建工作有機(jī)結(jié)合，積極采取召開宣傳動(dòng)員會(huì)、利用餐飲監(jiān)管服務(wù)微信群、逐戶上門發(fā)放宣傳資料等形式，對(duì)“凈餐飲”專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)行廣泛宣傳，要求轄區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步統(tǒng)一思想，明確目標(biāo)任務(wù)，持續(xù)改善餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生條件，努力營(yíng)造人人知曉、人人參與、共建共享的良好氛圍，努力實(shí)現(xiàn)“七個(gè)達(dá)標(biāo)”目標(biāo)任務(wù)，確保餐飲消費(fèi)放心、安心、舒心，推動(dòng)專項(xiàng)行動(dòng)任務(wù)有效落實(shí)。

——切實(shí)壓實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。按照《國(guó)家衛(wèi)生城市暗訪標(biāo)準(zhǔn)》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《云南省餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生全改善行動(dòng)工作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)》等要求，嚴(yán)格落實(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)戶第一責(zé)任人責(zé)任。按照“提升一批、改造一批、規(guī)范一批、取締一批”原則，對(duì)具有良好基礎(chǔ)的餐飲服務(wù)單位立即規(guī)范達(dá)標(biāo)，對(duì)存在差距的餐飲服務(wù)單位責(zé)令限期整改達(dá)標(biāo)，對(duì)基礎(chǔ)相較薄弱的餐飲服務(wù)單位要求進(jìn)行全面提升改造達(dá)標(biāo)，對(duì)拒不整改或整改不到位的餐飲服務(wù)單位責(zé)令停業(yè)整頓和處罰。目前，轄區(qū)大中型餐館、賓館酒店、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂和校園食堂均已實(shí)現(xiàn)了“明廚亮照”和“視頻廚房”，基本實(shí)現(xiàn)了“七個(gè)達(dá)標(biāo)”。

——嚴(yán)把餐飲市場(chǎng)主體準(zhǔn)入關(guān)。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品經(jīng)營(yíng)許可證登記管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)轄區(qū)新申請(qǐng)或延續(xù)辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真開展經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查、指導(dǎo)整改和驗(yàn)收等工作，要求完善操作間及設(shè)施設(shè)備、場(chǎng)所及流程布局，認(rèn)真落實(shí)人員健康及食品安全管理等制度及餐飲操作規(guī)范要求，從源頭和第一環(huán)節(jié)嚴(yán)格規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入。對(duì)餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所簡(jiǎn)陋，操作環(huán)境不達(dá)標(biāo)，存在臟、亂、差等情況而整改不達(dá)標(biāo)的，不予核查通過(guò)。

——加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的日常監(jiān)督檢查。堅(jiān)持邊檢查、邊清理、邊整改，邊鞏固，加大餐飲經(jīng)營(yíng)戶的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》《從業(yè)人員健康證》等“三證”和食品安全信息公示是否合法有效齊全、是否具備并有效使用“防鼠、防蠅、防塵”三防設(shè)施、是否規(guī)范穿戴工作衣帽口罩、是否建立臺(tái)賬并認(rèn)真落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、晨檢、衛(wèi)生保潔消毒、留樣等食品安全管理制度，是否加強(qiáng)對(duì)后廚、食品操作間、餐廳的衛(wèi)生管理，是否做好病媒生物防治等相關(guān)工作，及時(shí)消除食品安全隱患。

——大力開展“文明餐桌、公筷公勺”行動(dòng)。利用微信監(jiān)管服務(wù)群、上門入戶發(fā)放宣傳資料、桌牌等方式，向廣大餐飲經(jīng)營(yíng)戶廣泛宣傳倡導(dǎo)“文明餐桌”“使用公筷公勺”“節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)”“拒食野生動(dòng)物”的飲食新風(fēng)尚和健康好習(xí)慣。

自開展“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)至今，東瓜市場(chǎng)監(jiān)督管理所共檢查餐飲戶2913戶，核查場(chǎng)地276戶，發(fā)放責(zé)改通知142份，受理并解決投訴20起，發(fā)放宣傳資料3500份，發(fā)放公勺公筷提示桌牌2005個(gè)，發(fā)放文明餐桌標(biāo)識(shí)、禁煙標(biāo)識(shí)2615個(gè)。在前期創(chuàng)文創(chuàng)衛(wèi)工作取得顯著成效的基礎(chǔ)上，轄區(qū)餐飲行業(yè)總體面貌得到顯著改觀，餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)行為、操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備等有了明顯提升，食品安全主體責(zé)任意識(shí)明顯增強(qiáng)，餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生正逐步持續(xù)推進(jìn)改善中。